Cuajo HY 800
Descripción:
Cuajo derivado de la fermentación microbiana a partir del un cultivo puro de Rhizomucor miehei.
Especificaciones
Apariencia – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – Café a café oscuro, liquido claro
Olor – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – Característico
pH – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – 4.5 – 6.0
Cloruro de Sodio – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – 11 – 12 %
Benzoato de Sodio – – – – – – – – – – – – – – – – – – – 0.1 % (como acido benzoico)
Actividad de coagulación de la leche – – – – – 800 IMCU/ml
Actividad de la proteasa – – – – – – – – – – – – – – < 6 unidades/ml
Plomo – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – < 5 ppm
Arsénico – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – < 4 ppm
Especificaciones microbiológicas
Cuenta total – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – < 1,000/ml
Coliformes totales – – – – – – – – – – – – – – – – – – – Ausente /ml
Hongos y levaduras – – – – – – – – – – – – – – – – – – < 10 /ml
Salmonella – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – Ausente / 25 ml
E. coli – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – – Ausente / 25 ml
Estabilidad
La perdida de la actividad es menor al 10% cuando se almacena a temperatura ambiente por 6 meses en su envase original.
Empaque
Envase de 20 litros
Condiciones de almacenamiento
Almacenar en un lugar oscuro y fresco (25℃ o menos, es mejor si se refrigera, No congelar).
DESCARGAR FICHA TÉCNICA